经验:后厨库房钥匙专人保管
3月22日,广州市教育局发布了《广州市加强2019年春季学校食品安全工作的通知》,提出十项措施确保师生舌尖上的安全。
昨日上午11点,新快报记者来到广铁一中食堂,在食堂大门口,电子屏幕上显示当天菜式,大门旁的公示牌显示,铁一食堂等级为A级。据校方介绍,目前食堂由学校全面管理,并未对外承包,每天七点半前,学校厨房工作人员就要先进入洗消间开始工作。
学校后厨库房,钥匙由专人掌管,为保证食堂管理质量,铁一中学的越秀、番禺两个校区还会不定期进行交叉检查。据悉,广铁一中学校菜单里有120多个菜,是由家长、学生、老师等通过问卷调查等形式决定的,价格方面两荤一素最低8.5元,师生同价。
铁一中学校长助理、总务处主任梅杰介绍,学校自2016年以来严格实行“陪餐”制度,由班级科组长、校领导轮值,在就餐时间和学生一起打饭一起就餐,发现问题立即上报。
检查:每月开展一次“飞行”检查
当天上午,广州市教育局副局长林洽生参与现场工作会,并检查了铁一中学食堂持证经营等情况,询问食品安全管理人员配备及职责落实情况,以及从业人员培训和健康检查情况。
林洽生在接受媒体采访时强调,学校要严格落实学校食品安全管理的主体责任,实行学校食品安全校长(园长)第一责任人制,对学校食品安全负首要责任。他还透露,市、区教育局每月将对辖区内学校食堂开展一次不打招呼的“飞行”检查,重点检查证照持有情况、原料采购与储存、进货查验记录、加工制作、清洗消毒、食品留样、从业人员健康管理、学校自查情况等方面内容,“我们将重点对寄宿制学校、民办学校进行飞行检查”。
此外,林洽生表示,各级各类学校要严格落实陪餐制度,食堂每天都必须要有中层以上的管理人员和教师代表各一人来陪餐,校长则至少每月一次陪餐,还需与学生一同排队购餐,并进行饭菜评定、质量卫生监督与学生意见登记。
